Viernes goourmet... hoy lemon pie!!!

Como les había prometido, acá les dejo la receta del Lemon Pie de mi mamá!
Postre obligado en las comidas familiares, cuando llega el calorcito. Esperemos que sea pronto y podamos degustar de esta delicia casera.

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Lemon pie
Masa (de pastel)

Mezclar: 1 1/4 tazas de harina + 1 cta de sal

Agregar cortando hasta que queden trozos del tamaño de una arveja: 1/3 taza de manteca

Añadir de a gotas y mezclar livianamente con un tenedor: 3 cdas de agua fría (aproximadamente)

Unir la masa. Estirar fina sobre tabla enharinada.

Hornear.

Relleno
Mezclar: 4 yemas + 1/2 taza de azúcar + 1/4 cta de sal

Agregar para disolver: 1/2 taza de jugo de limón con pulpa
Cocinar a baño maría hasta que espese revolviendo de vez en cuando.

Mientras remojar: 1 cda de gelatina sin sabor en 1/4 taza de agua fría + 1 cda de ralladura de limón

Cuando la crema está cocida, agregar la gelatina remojada y poner a enfriar. En cuanto empiece a coagular revolver y luego batir hasta que esté espumosa.

Batir a nieve: 4 claras
Agregar gradualmente: 1/2 taza de azúcar.

Incorporar a la gelatina de limón. Verter la crema en la masa fría.

Cobertura
Batir: 3 claras + 1/4 cta de cremor tártaro

Agregar de a poco batiendo enérgicamente: 6 cdas de azúcar + 1/2 cta de vainilla

Tapar la superficie del pastel con el merengue.

Dejar en el refrigerador durante una hora por lo menos.

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Que lo disfruten!!!
Buen viernes y fin de semana para todos!!
Besotes.

miss sunshine